Burrata di Puglia
R$ 68Burrata cremosa com tomates heirloom confitados e manjericão fresco.
- Burrata
- Tomate heirloom
- Manjericão
- Azeite extravirgem
Jardins · São Paulo
O sabor
suspenso
no tempo
Cozinha contemporânea de fogo e precisão. Cada prato do Savora nasce de ingredientes vivos, capturados no instante exato em que encontram o calor.
- 12 anos
- de cozinha autoral
- 220
- rótulos na adega
- 4.9
- avaliação média
Cardápio digital
Cada categoria, um capítulo
Um menu vivo, atualizado pelo chef conforme a estação e o que chega fresco do produtor.
Carpaccio de Wagyu
R$ 92Lâminas finas de wagyu, alcaparras crocantes e emulsão de trufa.
- Wagyu
- Alcaparras
- Trufa negra
- Parmesão
Tartar de Atum Amarelo
R$ 78Atum cortado na hora, abacate, gergelim tostado e molho ponzu cítrico.
- Atum amarelo
- Abacate
- Gergelim
- Ponzu
Lorenzo Bianchi
Chef executivo
Nossa história
Um restaurante nascido de uma obsessão
O Savora começou em 2013 como uma cozinha de doze lugares. A regra era simples: nenhum ingrediente entra sem que o chef conheça quem o produziu. Doze anos depois, a regra permanece — e a lista de produtores é a nossa maior receita.
Nossa missão é transformar técnica em emoção. Cada serviço é ensaiado como uma cena: o tempo do fogo, a temperatura do prato, a luz sobre a mesa.
2013
Fundação
38
Produtores parceiros
3
Menus degustação
Especialidades
O que define a casa
Quatro pilares que atravessam todo o menu, do primeiro couvert ao último café.
Brasa Viva
Fogo de lenha controlado a 400°C para selar cortes maturados por até 45 dias.
Massa Fresca
Sovada diariamente às 6h, com semolina italiana e ovos caipiras.
Mar do Dia
Pescados recebidos pela manhã direto da costa de Ubatuba.
Adega Curada
220 rótulos selecionados por nossa sommelière para cada tempo do menu.
Ingredientes
Origem que se prova
Rastreamos cada item essencial da cozinha até o produtor que o cultivou.
Trufa Negra
Alba, Itália
Azeite Extravirgem
Primeira prensa a frio
Ervas do Jardim
Horta própria
Parmesão 24 meses
Reggio Emilia
Sal de Flor
Algarve, Portugal
Pimenta Sarawak
Bornéu, Malásia
Galeria
A casa em quadros
Fragmentos de um serviço comum em uma terça-feira qualquer.
Avaliações
O que dizem à mesa
Notas reais de quem já sentou conosco — críticos, sommeliers e habitués.
“O tagliatelle ao tartufo é, sem exagero, o melhor prato de massa da cidade neste ano.”
“Serviço impecável, iluminação perfeita e uma carta de vinhos que surpreende a cada visita.”
“A técnica na brasa é precisa. Cada corte chega no ponto exato, com aroma de lenha real.”
“Harmonizações inteligentes e uma equipe que entende profundamente cada rótulo servido.”
Reservas
Garanta sua mesa
Respondemos em até duas horas durante o horário de funcionamento.
Localização
Onde nos encontrar
No coração dos Jardins, a três minutos a pé da Alameda Lorena.
Endereço
Rua das Oliveiras, 1287 — Jardins, São Paulo
Telefone
+55 11 4002-8922
Horários
Terça a Quinta: 18h — 23h · Sexta e Sábado: 12h — 00h · Domingo: 12h — 17h
Savora Cucina
Rua das Oliveiras, 1287 — Jardins, São Paulo
Dúvidas
Perguntas frequentes